लेकिन क्यों?

हमारी सबसे अच्छी याददाश्त के अनुसार, आम तौर पर गर्म सॉस और मसालेदार भोजन का सबसे पहला परिचय 80 के दशक की शुरुआत में इंडोनेशियाई व्यंजनों के माध्यम से हुआ था - संबल नरम तराई आहार के लिए एक प्रमुख संवर्धन था।

फिर, 90 के दशक के उत्तरार्ध और 00 के दशक में यात्रा के माध्यम से, कैरेबियन और विशेष रूप से त्रिनिदादियन व्यंजनों ने इसे समृद्ध विविधता प्रदान की और कभी-कभी गर्म उष्णकटिबंधीय जलन महसूस की, और उन एंडोर्फिन की भीड़ वास्तव में कभी नहीं छूटी।

बाद में, (दक्षिणी) यूरोपीय, मध्य-पूर्वी, दक्षिण-पूर्व एशियाई और मध्य अफ्रीकी देशों का दौरा करते हुए, अधिक से अधिक विशिष्ट स्वादों और मसालों की खोज की गई, जिसका समापन उस विशाल पुस्तकालय में हुआ, जहां से हम अपने सॉस और नमक को एकीकृत और दोहराने के लिए तैयार हुए। .

और अब हम खुद को एक ऐसे क्षेत्र में रहते हुए पाते हैं जहां वे सभी व्यंजन - और भी बहुत कुछ - एक साथ आते हैं, और यही कारण है कि हम जो बनाते हैं वही बनाते हैं; हमारी यादों और व्याख्याओं को अपनी थाली में लाने के लिए, समय-समय पर उन्हें स्वयं पुनर्जीवित करने के लिए।

...इसलिए भी क्योंकि गर्म मिर्च का स्वाद वास्तव में अच्छा होता है और तैयार होने पर इसकी गंध और भी अच्छी हो जाती है - कभी-कभी कुछ हबानेरो को भूनने या डीहाइड्रेट करने का प्रयास करें, आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे!