Mais pourquoi?

D'après nos souvenirs, la première exposition aux sauces piquantes et aux aliments épicés en général s'est produite au début des années 80 à travers la cuisine indonésienne - le sambal étant un enrichissement de base du régime alimentaire fade des Lowlands.

Puis, au cours des voyages à la fin des années 90 et dans les années 2000, la cuisine caribéenne et en particulier trinidadienne a fait sentir sa riche variété et ses brûlures tropicales parfois chaudes, et ces poussées d'endorphine n'ont jamais vraiment disparu.

Plus tard, en visitant des pays d'Europe (du Sud), du Moyen-Orient, d'Asie du Sud-Est et d'Afrique centrale, des saveurs et des épices de plus en plus distinctes ont été découvertes, ce qui a abouti à la vaste bibliothèque dans laquelle nous puisons pour intégrer et reproduire dans nos sauces et sels. .

Et maintenant, nous vivons dans une région où toutes ces cuisines - et bien plus encore - se rencontrent, et c'est pourquoi nous faisons ce que nous faisons ; pour apporter nos souvenirs et nos interprétations dans votre assiette, en les revivant nous-mêmes de temps en temps.

...aussi parce que les piments forts ont vraiment bon goût et sentent encore meilleur lorsqu'ils sont préparés - essayez de rôtir ou de déshydrater des Habanero vous-même de temps en temps, vous serez surpris !